Influence of processing on the volatile profile of strawberry spreads made with isomaltulose. | Food Chem;138(1): 621-9, 2013 May 01. | MEDLINE

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Influence of processing on the volatile profile of strawberry spreads made with isomaltulose.

Peinado, I; Rosa, E; Heredia, A; Escriche, I; Andrés, A.

Afiliação

Peinado I; Institute of Food Engineering for Development, Universitat Politècnica de València, P.O. Box 46022, Valencia, Spain.

Food Chem ; 138(1): 621-9, 2013 May 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23265532

Assuntos

Aditivos Alimentares/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Fragaria/química; Isomaltose/análogos & derivados; Compostos Orgânicos Voláteis/análise; Frutas/química; Isomaltose/análise

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fragaria / Compostos Orgânicos Voláteis / Aditivos Alimentares / Manipulação de Alimentos / Isomaltose Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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