Multiple mutations of the critical amino acid residues for the sweetness of the sweet-tasting protein, brazzein.

Lee, Joo-Won; Cha, Ji-Eun; Jo, Hyun-Joo; Kong, Kwang-Hoon

Lee, Joo-Won; Cha, Ji-Eun; Jo, Hyun-Joo; Kong, Kwang-Hoon.

Afiliação

Lee JW; Biomolecular Chemistry Laboratory, Department of Chemistry, College of Natural Sciences, Chung-Ang University, 221, Huksuk-Dong, Dongjak-Ku, Seoul 156-756, Republic of Korea.

Food Chem ; 138(2-3): 1370-3, 2013 Jun 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23411256

Assuntos

Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/genética; Edulcorantes/química; Motivos de Aminoácidos; Mutação; Proteínas de Plantas/metabolismo; Paladar

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Edulcorantes Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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