Introducing an angle adjustable cutting box for analyzing slice shear force in meat.

Whitesell, Tom; Avilés, Carmen; Aalhus, Jennifer L; Calkins, Chris R; Larsen, Ivy L; Juárez, Manuel

Whitesell, Tom; Avilés, Carmen; Aalhus, Jennifer L; Calkins, Chris R; Larsen, Ivy L; Juárez, Manuel.

Afiliação

Whitesell T; Lacombe Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada.

J Vis Exp ; (74): e50255, 2013 Apr 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23644653

Assuntos

Análise de Alimentos/instrumentação; Carne/normas; Animais; Bovinos; Análise de Alimentos/métodos; Músculo Esquelético/química; Resistência ao Cisalhamento

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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3671771
https://dx.doi.org/10.3791/50255

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Análise de Alimentos / Carne Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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