In vitro investigation of the bioaccessibility of carotenoids from raw, frozen and boiled red chili peppers (Capsicum annuum).

Pugliese, Alessandro; O'Callaghan, Yvonne; Tundis, Rosa; Galvin, Karen; Menichini, Francesco; O'Brien, Nora; Loizzo, Monica Rosa

Pugliese, Alessandro; O'Callaghan, Yvonne; Tundis, Rosa; Galvin, Karen; Menichini, Francesco; O'Brien, Nora; Loizzo, Monica Rosa.

Afiliação

Pugliese A; Department of Pharmacy, Health and Nutritional Sciences, University of Calabria, 87036, Rende, CS, Italy.

Eur J Nutr ; 53(2): 501-10, 2014.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23820691

Assuntos

Capsicum/química; Carotenoides/farmacocinética; Manipulação de Alimentos/métodos; Disponibilidade Biológica; Carotenoides/análise; Criptoxantinas; Digestão; Congelamento; Temperatura Alta; Técnicas In Vitro; Especificidade da Espécie; Xantofilas/análise; Xantofilas/farmacocinética; Xantofilas/farmacologia; Zeaxantinas; beta Caroteno/análise; beta Caroteno/farmacocinética

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Capsicum / Carotenoides / Manipulação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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