Determining the gelation temperature of ß-lactoglobulin using in situ microscopic imaging.
J Dairy Sci
; 96(9): 5565-74, 2013 Sep.
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em En
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| ID: mdl-23871379
Palavras-chave
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1
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Assunto principal:
Géis
/
Lactoglobulinas
Idioma:
En
Ano de publicação:
2013
Tipo de documento:
Article