Combined high pressure and thermal processing on inactivation of type A and proteolytic type B spores of Clostridium botulinum.

Reddy, N Rukma; Marshall, Kristin M; Morrissey, Travis R; Loeza, Viviana; Patazca, Eduardo; Skinner, Guy E; Krishnamurthy, Kathiravan; Larkin, John W

Reddy, N Rukma; Marshall, Kristin M; Morrissey, Travis R; Loeza, Viviana; Patazca, Eduardo; Skinner, Guy E; Krishnamurthy, Kathiravan; Larkin, John W.

Afiliação

Reddy NR; Institute for Food Safety and Health, U.S. Food and Drug Administration, Illinois 60501, USA. rukma.reddy@fda.hhs.gov

J Food Prot ; 76(8): 1384-92, 2013 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23905794

Assuntos

Clostridium botulinum/fisiologia; Conservação de Alimentos/métodos; Temperatura Alta; Pressão Hidrostática; Bacillus/fisiologia; Clostridium/fisiologia; Contagem de Colônia Microbiana; Microbiologia de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Viabilidade Microbiana; Esporos Bacterianos/crescimento & desenvolvimento

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Clostridium botulinum / Conservação de Alimentos / Temperatura Alta / Pressão Hidrostática Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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