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Effect of ß-lactoglobulin A and B whey protein variants on cheese yield potential of a model milk system.
Meza-Nieto, M A; González-Córdova, A F; Piloni-Martini, J; Vallejo-Cordoba, B.
Afiliação
  • Meza-Nieto MA; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C, Apartado 1735 Hermosillo, Sonora 83000, Mexico; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Abasolo 600, Pachuca Hidalgo 43000, Mexico.
  • González-Córdova AF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C, Apartado 1735 Hermosillo, Sonora 83000, Mexico.
  • Piloni-Martini J; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Abasolo 600, Pachuca Hidalgo 43000, Mexico.
  • Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C, Apartado 1735 Hermosillo, Sonora 83000, Mexico. Electronic address: vallejo@ciad.mx.
J Dairy Sci ; 96(11): 6777-6781, 2013.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24011942
Assuntos
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Leite / Lactoglobulinas / Proteínas do Leite Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article
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