Segmentation of Parmigiano Reggiano dairies according to cheese-making technology and relationships with the aspect of the cheese curd surface at the moment of its extraction from the cheese vat.
J Dairy Sci
; 97(3): 1202-9, 2014 Mar.
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em En
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Assunto principal:
Queijo
/
Leite
/
Manipulação de Alimentos
/
Tecnologia de Alimentos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Article