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Thermal inactivation of microorganisms.
Smelt, J P P M; Brul, S.
Afiliação
  • Smelt JP; a Department of Molecular Microbial Physiology and Food Safety , University of Amsterdam , Science Park 904 , 1098 XH , Amsterdam , The Netherlands.
Crit Rev Food Sci Nutr ; 54(10): 1371-85, 2014.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24564593
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos / Temperatura Alta Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article
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