Evaluation of sodium benzoate and licorice (Glycyrrhiza glabra) root extract as heat-sensitizing additives against Escherichia coli O157:H7 in mildly heated young coconut liquid endosperm.

Gabriel, A A; Salazar, S K P

Gabriel, A A; Salazar, S K P.

Afiliação

Gabriel AA; Department of Food Science and Nutrition, College of Home Economics, University of the Philippines Diliman, Quezon City, Philippines.

Lett Appl Microbiol ; 59(2): 139-46, 2014 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24684306

Assuntos

Antibacterianos/farmacologia; Bebidas/microbiologia; Cocos/química; Endosperma/química; Escherichia coli O157/efeitos dos fármacos; Glycyrrhiza/química; Benzoato de Sódio/farmacologia; Antioxidantes/farmacologia; Cocos/microbiologia; Endosperma/microbiologia; Escherichia coli O157/fisiologia; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Temperatura Alta; Viabilidade Microbiana; Extratos Vegetais/farmacologia

Palavras-chave

Escherichia coli (all potentially pathogenic types); beverages; food preservation; food safety

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Cocos / Escherichia coli O157 / Benzoato de Sódio / Endosperma / Glycyrrhiza / Antibacterianos Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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