The relationship between muscle &#945;-tocopherol concentration and meat oxidation in light lambs fed vitamin E supplements prior to slaughter.

González-Calvo, Laura; Ripoll, Guillermo; Molino, Francisco; Calvo, Jorge Hugo; Joy, Margalida

The relationship between muscle α-tocopherol concentration and meat oxidation in light lambs fed vitamin E supplements prior to slaughter.

González-Calvo, Laura; Ripoll, Guillermo; Molino, Francisco; Calvo, Jorge Hugo; Joy, Margalida.

Afiliação

González-Calvo L; Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Avda Montañana, 930, E-50059, Zaragoza, Spain.

J Sci Food Agric ; 95(1): 103-10, 2015 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24723073

Assuntos

Carne/análise; Músculo Esquelético/química; Ovinos; alfa-Tocoferol/administração & dosagem; alfa-Tocoferol/análise; Animais; Suplementos Nutricionais; Peroxidação de Lipídeos; Metamioglobina/análise; Oxirredução; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/análise; alfa-Tocoferol/sangue

Palavras-chave

light lamb; longissimus thoracis; metmyoglobin; plasma; semitendinosus

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ovinos / Músculo Esquelético / Alfa-Tocoferol / Carne Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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