Purification and characterization of antifungal compounds from Lactobacillus plantarum HD1 isolated from kimchi.

Ryu, Eun Hye; Yang, Eun Ju; Woo, Eun Rhan; Chang, Hae Choon

Ryu, Eun Hye; Yang, Eun Ju; Woo, Eun Rhan; Chang, Hae Choon.

Afiliação

Ryu EH; Department of Food and Nutrition, Kimchi Research Center, Chosun University, Seoseok-dong, Dong-gu, Gwangju 501-759, Republic of Korea.
Yang EJ; Department of Food and Nutrition, Kimchi Research Center, Chosun University, Seoseok-dong, Dong-gu, Gwangju 501-759, Republic of Korea.
Woo ER; Department of Pharmacy, Chosun University, Gwangju 501-759, Republic of Korea.
Chang HC; Department of Food and Nutrition, Kimchi Research Center, Chosun University, Seoseok-dong, Dong-gu, Gwangju 501-759, Republic of Korea. Electronic address: hcchang@chosun.ac.kr.

Food Microbiol ; 41: 19-26, 2014 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24750809

Assuntos

Antifúngicos/química; Antifúngicos/isolamento & purificação; Brassica/microbiologia; Lactobacillus plantarum/metabolismo; Antifúngicos/metabolismo; Antifúngicos/farmacologia; Fermentação; Lactobacillus plantarum/química; Lactobacillus plantarum/isolamento & purificação; Estrutura Molecular; Oryza/microbiologia; Vinho/análise; Vinho/microbiologia; Leveduras/efeitos dos fármacos; Leveduras/metabolismo

Palavras-chave

3-Hydroxy fatty acids; 5-Oxododecanoic acid; Antifungal activity; Kimchi; Lactobacillus plantarum

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Brassica / Lactobacillus plantarum / Antifúngicos Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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