Detection of soybean proteins in fermented soybean products by using heating extraction.

Morishita, Naoki; Matsumoto, Takashi; Morimatsu, Fumiki; Toyoda, Masatake

Morishita, Naoki; Matsumoto, Takashi; Morimatsu, Fumiki; Toyoda, Masatake.

Afiliação

Morishita N; Nippon Meat Packers. Inc., 3-3 Midorigahara, Tsukuba, Ibaraki, 300-2646, Japan.

J Food Sci ; 79(5): T1049-54, 2014 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24811351

Assuntos

Fermentação; Glycine max/química; Temperatura Alta; Alimentos de Soja/análise; Proteínas de Soja/análise; Anticorpos; Ensaio de Imunoadsorção Enzimática/métodos; Calefação; Humanos; Reprodutibilidade dos Testes

Palavras-chave

Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ELISA) kit; fermentation; food allergen; food safety; soybean

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Proteínas de Soja / Alimentos de Soja / Fermentação / Temperatura Alta Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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