Qualitative and quantitative determination of peptides related to celiac disease in mixtures derived from different methods of simulated gastrointestinal digestion of wheat products.

Prandi, Barbara; Faccini, Andrea; Tedeschi, Tullia; Cammerata, Alessandro; Sgrulletta, Daniela; D'Egidio, Maria Grazia; Galaverna, Gianni; Sforza, Stefano

Prandi, Barbara; Faccini, Andrea; Tedeschi, Tullia; Cammerata, Alessandro; Sgrulletta, Daniela; D'Egidio, Maria Grazia; Galaverna, Gianni; Sforza, Stefano.

Afiliação

Prandi B; Department of Food Science, University of Parma, Parco Area delle Scienze 59a, Parma, 43124, Italy.

Anal Bioanal Chem ; 406(19): 4765-75, 2014 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24842402

Assuntos

Doença Celíaca/imunologia; Cromatografia Líquida de Alta Pressão/métodos; Glutens/imunologia; Peptídeos/imunologia; Espectrometria de Massas por Ionização por Electrospray/métodos; Triticum/imunologia; Digestão/imunologia; Humanos; Peptídeos/análise

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Triticum / Doença Celíaca / Cromatografia Líquida de Alta Pressão / Espectrometria de Massas por Ionização por Electrospray / Glutens Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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