Determination of caramel colorants' by-products in liquid foods by ultra-high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (UPLC-MS/MS).

Goscinny, Séverine; Hanot, Vincent; Trabelsi, Hasna; Van Loco, Joris

Goscinny, Séverine; Hanot, Vincent; Trabelsi, Hasna; Van Loco, Joris.

Afiliação

Goscinny S; a Department of Food, Medicines and Consumer Safety , Scientific Institute of Public Health , B-1050 Brussels , Belgium.

Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 31(10): 1652-60, 2014.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25060737

Assuntos

Bebidas/análise; Condimentos/análise; Corantes de Alimentos/análise; Contaminação de Alimentos; Inspeção de Alimentos/métodos; Furaldeído/análogos & derivados; Imidazóis/análise; Ácido Acético/análise; Ácido Acético/economia; Métodos Analíticos de Preparação de Amostras; Cerveja/análise; Cerveja/economia; Bebidas/economia; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Condimentos/economia; Corantes de Alimentos/química; França; Furaldeído/análise; Furaldeído/química; Imidazóis/química; Limite de Detecção; Estrutura Molecular; Reprodutibilidade dos Testes; Extração em Fase Sólida; Espectrometria de Massas por Ionização por Electrospray; Espectrometria de Massas em Tandem

Palavras-chave

UPLC-MS/MS; beverages; caramel colours; imidazole derivatives; sauces; standard addition

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Contaminação de Alimentos / Inspeção de Alimentos / Condimentos / Corantes de Alimentos / Furaldeído / Imidazóis Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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