Iron speciation in beans (Phaseolus vulgaris) biofortified by common breeding.

Hoppler, Matthias; Egli, Ines; Petry, Nicolai; Gille, Doreen; Zeder, Christophe; Walczyk, Thomas; Blair, Matthew W; Hurrell, Richard F

Hoppler, Matthias; Egli, Ines; Petry, Nicolai; Gille, Doreen; Zeder, Christophe; Walczyk, Thomas; Blair, Matthew W; Hurrell, Richard F.

Afiliação

Hoppler M; Inst. of Food, Nutrition and Health, Laboratory of Human Nutrition, ETH Zurich, 8092, Zurich, Switzerland.

J Food Sci ; 79(9): C1629-34, 2014 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25124357

Assuntos

Produtos Agrícolas/metabolismo; Ferro/metabolismo; Phaseolus/metabolismo; Sementes/metabolismo; Cruzamento; Produtos Agrícolas/química; Ferritinas/metabolismo; Ácido Fítico/metabolismo; Proteínas de Plantas/metabolismo; Polifenóis/metabolismo; Especificidade da Espécie; Zinco/metabolismo

Palavras-chave

Phaseolus vulgaris; biofortification; ferritin; iron; mass spectrometry

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Produtos Agrícolas / Phaseolus / Ferro Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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