Effect of sporulation medium on wet-heat resistance and structure of Alicyclobacillus acidoterrestris DSM 3922-type strain spores and modeling of the inactivation kinetics in apple juice.

Molva, Celenk; Baysal, Ayse Handan

Molva, Celenk; Baysal, Ayse Handan.

Afiliação

Molva C; Department of Food Engineering, Izmir Institute of Technology, Gulbahce Campus, Urla, 35430 Izmir, Turkey.
Baysal AH; Department of Food Engineering, Izmir Institute of Technology, Gulbahce Campus, Urla, 35430 Izmir, Turkey. Electronic address: handanbaysal@iyte.edu.tr.

Int J Food Microbiol ; 189: 82-8, 2014 Oct 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25129530

Assuntos

Alicyclobacillus/efeitos dos fármacos; Bebidas/microbiologia; Meios de Cultura/farmacologia; Malus/microbiologia; Ágar/química; Alicyclobacillus/química; Alicyclobacillus/fisiologia; Alicyclobacillus/ultraestrutura; Meios de Cultura/química; Temperatura Alta; Cinética; Ácidos Picolínicos/metabolismo; Esporos Bacterianos/efeitos dos fármacos; Esporos Bacterianos/fisiologia; Esporos Bacterianos/ultraestrutura; Estresse Fisiológico

Palavras-chave

Ammonium ferrous sulphate (PubChem CID: 24863); Dipicolinic acid (PubChem CID: 10367); Dipicolinic acid content; Fruit juice; Inactivation; Sodium acetate (PubChem CID: 23665404); Spoilage; Sporulation media; l-cysteine (PubChem CID: 5862)

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Meios de Cultura / Malus / Alicyclobacillus Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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