Current food safety management systems in fish-exporting companies require further improvements to adequately cope with contextual pressure: case study.

Onjong, Hillary Adawo; Wangoh, John; Njage, Patrick Murigu Kamau

Onjong, Hillary Adawo; Wangoh, John; Njage, Patrick Murigu Kamau.

Afiliação

Onjong HA; Dept. of Food Science, Nutrition and Technology, Univ. of Nairobi, P.O. Box 29053-00625, Nairobi, Kenya.

J Food Sci ; 79(10): M2031-9, 2014 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25220792

Assuntos

Peixes/microbiologia; Manipulação de Alimentos/normas; Inocuidade dos Alimentos; Indústria de Processamento de Alimentos/normas; Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle/métodos; Animais

Palavras-chave

contextual pressure; core assurance activities; core control activities; fish; food safety management system diagnosis

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle / Inocuidade dos Alimentos / Peixes / Manipulação de Alimentos / Indústria de Processamento de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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