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Evaluation of different bovine muscles to be applied in freeze-drying for instant meal. Study of physicochemical and senescence parameters.
Messina, V; Sancho, A; Grigioni, G; Fillipini, S; Pazos, A; Paschetta, F; Chamorro, V; Walsöe de Reca, N.
Afiliação
  • Messina V; 1CINSO - (CITEDEF),UNIDEF (Strategic I & D for Defense)-CONICET-Ministry of Defense,Juan Bautista de la Salle 4970,B1603ALO Villa Martelli,Buenos Aires,Argentina.
  • Sancho A; 3Food Technology Institute-INTA,Morón,B1708WAB,Buenos Aires,Argentina.
  • Grigioni G; 2The National Council for Scientific and Technical Research (CONICET),Rivadavia 1917,C1033AAJ,Buenos Aires,Argentina.
  • Fillipini S; 4National University of Luján,Route 5 y Avenida Constitución - Luján 6700,Buenos Aires,Argentina.
  • Pazos A; 3Food Technology Institute-INTA,Morón,B1708WAB,Buenos Aires,Argentina.
  • Paschetta F; 3Food Technology Institute-INTA,Morón,B1708WAB,Buenos Aires,Argentina.
  • Chamorro V; 3Food Technology Institute-INTA,Morón,B1708WAB,Buenos Aires,Argentina.
  • Walsöe de Reca N; 1CINSO - (CITEDEF),UNIDEF (Strategic I & D for Defense)-CONICET-Ministry of Defense,Juan Bautista de la Salle 4970,B1603ALO Villa Martelli,Buenos Aires,Argentina.
Animal ; 9(4): 723-7, 2015 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25434711
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Músculo Esquelético / Manipulação de Alimentos / Liofilização / Carne Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article
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