Organically vs conventionally grown winter wheat: effects on grain yield, technological quality, and on phenolic composition and antioxidant properties of bran and refined flour.

Mazzoncini, Marco; Antichi, Daniele; Silvestri, Nicola; Ciantelli, Giulia; Sgherri, Cristina

Mazzoncini, Marco; Antichi, Daniele; Silvestri, Nicola; Ciantelli, Giulia; Sgherri, Cristina.

Afiliação

Mazzoncini M; Centre for Agro-Environmental Research "Enrico Avanzi" - University of Pisa, Via Vecchia di Marina 6, 56122 San Piero a Grado (Pisa), Italy. Electronic address: marco.mazzoncini@unipi.it.
Antichi D; Centre for Agro-Environmental Research "Enrico Avanzi" - University of Pisa, Via Vecchia di Marina 6, 56122 San Piero a Grado (Pisa), Italy.
Silvestri N; Department of Agriculture, Food and Environment - University of Pisa, Via del Borghetto 80, 56124 Pisa, Italy.
Ciantelli G; Department of Agriculture, Food and Environment - University of Pisa, Via del Borghetto 80, 56124 Pisa, Italy.
Sgherri C; Department of Agriculture, Food and Environment - University of Pisa, Via del Borghetto 80, 56124 Pisa, Italy.

Food Chem ; 175: 445-51, 2015 May 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25577104

Assuntos

Antioxidantes/análise; Fibras na Dieta/análise; Farinha/análise; Alimentos Orgânicos/análise; Fenóis/análise; Triticum/química; Triticum/crescimento & desenvolvimento; Produtos Agrícolas/química; Produtos Agrícolas/crescimento & desenvolvimento; Valor Nutritivo; Estações do Ano

Palavras-chave

Antioxidant activity; Bran; DPPH and ABTS assays; Flour; Organic farming; Phenolic acids; Total phenolics; Winter wheat

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Triticum / Fibras na Dieta / Alimentos Orgânicos / Farinha / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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