Role of food emulsifiers in milk coffee beverages.

Ogawa, A; Cho, H.

Afiliação

Ogawa A; Mitsubishi-Kagaku Foods Corporation, Yokohama, Japan. Electronic address: ogawa.akihiro@mp.m-kagaku.co.jp.
Cho H; Mitsubishi-Kagaku Foods Corporation, Yokohama, Japan.

J Colloid Interface Sci ; 449: 198-204, 2015 Jul 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25680691

Palavras-chave

Beverages; Coffee; Electrolyte; Emulsifier; Emulsion; Stability

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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