Effect of fermentation and subsequent pasteurization processes on amino acids composition of orange juice.

Cerrillo, I; Fernández-Pachón, M S; Collado-González, J; Escudero-López, B; Berná, G; Herrero-Martín, G; Martín, F; Ferreres, F; Gil-Izquierdo, A

Cerrillo, I; Fernández-Pachón, M S; Collado-González, J; Escudero-López, B; Berná, G; Herrero-Martín, G; Martín, F; Ferreres, F; Gil-Izquierdo, A.

Afiliação

Cerrillo I; Área de Nutrición y Bromatología, Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica, Universidad Pablo de Olavide, Carretera de Utrera Km 1, 41013, Sevilla, Spain, icergar@upo.es.

Plant Foods Hum Nutr ; 70(2): 153-9, 2015 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25736875

Assuntos

Aminoácidos/análise; Citrus sinensis/química; Fermentação; Sucos de Frutas e Vegetais/análise; Pasteurização; Espectrometria de Massas em Tandem

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Citrus sinensis / Fermentação / Pasteurização / Sucos de Frutas e Vegetais / Aminoácidos Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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