Cyclic fatty acids found in frying oils are detoxified via classical drug metabolic pathway but also by ß-oxidation and eliminated as conjugates in rats.

Desmarais, Amélie; Pujos-Guillot, Estelle; Lyan, Bernard; Martin, Jean-François; Leblanc, Nadine; Angers, Paul; Sébédio, Jean-Louis

Desmarais, Amélie; Pujos-Guillot, Estelle; Lyan, Bernard; Martin, Jean-François; Leblanc, Nadine; Angers, Paul; Sébédio, Jean-Louis.

Afiliação

Desmarais A; Department of Food Science and Nutrition, Université Laval, Quebec, QC, Canada.

Lipids ; 50(4): 381-96, 2015 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25739730

Assuntos

Gorduras Insaturadas na Dieta/metabolismo; Ácidos Graxos/metabolismo; Animais; Culinária; Ciclização; Gorduras Insaturadas na Dieta/análise; Gorduras Insaturadas na Dieta/sangue; Gorduras Insaturadas na Dieta/urina; Ácidos Graxos/análise; Ácidos Graxos/sangue; Ácidos Graxos/urina; Temperatura Alta; Masculino; Espectrometria de Massas; Redes e Vias Metabólicas; Metabolômica; Oxirredução; Ratos; Ratos Sprague-Dawley

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Gorduras Insaturadas na Dieta / Ácidos Graxos Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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