Flavor of fresh blueberry juice and the comparison to amount of sugars, acids, anthocyanidins, and physicochemical measurements.

Bett-Garber, Karen L; Lea, Jeanne M; Watson, Michael A; Grimm, Casey C; Lloyd, Steven W; Beaulieu, John C; Stein-Chisholm, Rebecca E; Andrzejewski, Brett P; Marshall, Donna A

Bett-Garber, Karen L; Lea, Jeanne M; Watson, Michael A; Grimm, Casey C; Lloyd, Steven W; Beaulieu, John C; Stein-Chisholm, Rebecca E; Andrzejewski, Brett P; Marshall, Donna A.

Afiliação

Bett-Garber KL; USDA-ARS, 1100 Robert E. Lee Blvd, New Orleans, LA, 70124, U.S.A.

J Food Sci ; 80(4): S818-27, 2015 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25816898

Assuntos

Ácidos/análise; Antocianinas/análise; Mirtilos Azuis (Planta); Frutas/química; Preparações de Plantas/química; Sacarose/análise; Paladar; Antioxidantes/análise; Bebidas/análise; Carboidratos/análise; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Odorantes; Língua

Palavras-chave

anthocyanidins; blueberry; flavor; organic acids; sugars

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sacarose / Paladar / Ácidos / Mirtilos Azuis (Planta) / Preparações de Plantas / Frutas / Antocianinas Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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