Physicochemical and Functional Properties of Insoluble Dietary Fiber Isolated from Bambara Groundnut (Vigna subterranea [L.] Verdc.).

Diedericks, Claudine F; Jideani, Victoria A

Diedericks, Claudine F; Jideani, Victoria A.

Afiliação

Diedericks CF; Dept. of Food Science and Technology, Cape Peninsula Univ. of Technology, P.O. Box 1906, Bellville, 7535, South Africa.
Jideani VA; Dept. of Food Science and Technology, Cape Peninsula Univ. of Technology, P.O. Box 1906, Bellville, 7535, South Africa.

J Food Sci ; 80(9): C1933-44, 2015 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26256094

Assuntos

Pão/análise; Carboidratos/análise; Gorduras na Dieta/metabolismo; Fibras na Dieta/análise; Fabaceae/química; Polifenóis/análise; Água/análise; Dieta; Fibras na Dieta/farmacologia; Digestão/efeitos dos fármacos; Alimento Funcional; Humanos; Saciação/efeitos dos fármacos; Especificidade da Espécie; Triticum

Palavras-chave

bambara groundnut; functional properties; insoluble dietary fiber; mixture design; physicochemical properties

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pão / Carboidratos / Gorduras na Dieta / Fibras na Dieta / Água / Polifenóis / Fabaceae Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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