Optimization of growth and bacteriocin production by Lactobacillus sakei subsp. sakei2a.

Malheiros, Patrícia S; Sant'Anna, Voltaire; Todorov, Svetoslav D; Franco, Bernadette D G M

Malheiros, Patrícia S; Sant'Anna, Voltaire; Todorov, Svetoslav D; Franco, Bernadette D G M.

Afiliação

Malheiros PS; Departamento de Ciência de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil .
Sant'Anna V; Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Unidade de Encantado, Encantado, RS, Brazil .
Todorov SD; Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Universidade de São Paulo, São Paulo, SP, Brazil .
Franco BD; Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Universidade de São Paulo, São Paulo, SP, Brazil .

Braz J Microbiol ; 46(3): 825-34, 2015.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26413066

Assuntos

Antibacterianos/metabolismo; Bacteriocinas/metabolismo; Meios de Cultura/metabolismo; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Lactobacillus/metabolismo; Brasil; Glucose/metabolismo; Lactobacillus/classificação; Testes de Sensibilidade Microbiana; Polissorbatos/metabolismo; Carne Vermelha/microbiologia; Propriedades de Superfície; Temperatura

Palavras-chave

Lactobacillus sakei; bacteriocin; optimization; response surface methodology

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacteriocinas / Meios de Cultura / Lactobacillus / Antibacterianos Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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