Antidiabetic and antioxidant activity of Stevia rebaudiana extracts (Var. Morita) and their incorporation into a potential functional bread.

Ruiz-Ruiz, J C; Moguel-Ordoñez, Y B; Matus-Basto, A J; Segura-Campos, M R.

Afiliação

Ruiz-Ruiz JC; Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica, Instituto Tecnológico de Mérida, Av. Tecnológico Km 4.5 S/N, C.P. 97118 Mérida, Yucatán México.
Moguel-Ordoñez YB; Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental Mocochá Km 25, Mocochá, Yucatán México.
Matus-Basto AJ; Facultad de Ingeniería Química, Campus de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad Autónoma de Yucatán, Periférico Nte. Km. 33.5, Tablaje Catastral 13615, Col. Chuburná de Hidalgo Inn, 97203 Mérida, Yucatán México.
Segura-Campos MR; Facultad de Ingeniería Química, Campus de Ciencias Exactas e Ingenierías, Universidad Autónoma de Yucatán, Periférico Nte. Km. 33.5, Tablaje Catastral 13615, Col. Chuburná de Hidalgo Inn, 97203 Mérida, Yucatán México.

J Food Sci Technol ; 52(12): 7894-903, 2015 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26604361