Impact of Added Encapsulated Phosphate Level on Lipid Oxidation Inhibition during the Storage of Cooked Ground Meat.
J Food Sci
; 81(2): C359-68, 2016 Feb.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-26753985
Texto completo:
1
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Fosfatos
/
Peroxidação de Lipídeos
/
Manipulação de Alimentos
/
Conservação de Alimentos
/
Carne
Idioma:
En
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Article