Optimization of enzymatic production of anti-diabetic peptides from black bean (Phaseolus vulgaris L.) proteins, their characterization and biological potential.

Mojica, Luis; de Mejía, Elvira González

Mojica, Luis; de Mejía, Elvira González.

Afiliação

Mojica L; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, IL 61801, USA. edemejia@illinois.edu.
de Mejía EG; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, IL 61801, USA. edemejia@illinois.edu.

Food Funct ; 7(2): 713-27, 2016 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26824775

Assuntos

Diabetes Mellitus/enzimologia; Inibidores Enzimáticos/química; Hipoglicemiantes/química; Peptídeo Hidrolases/química; Peptídeos/química; Phaseolus/química; Proteínas de Plantas/química; Biocatálise; Dipeptidil Peptidase 4/metabolismo; Humanos; Simulação de Acoplamento Molecular; Mapeamento de Peptídeos; alfa-Amilases/antagonistas & inibidores; alfa-Amilases/metabolismo; alfa-Glucosidases/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeo Hidrolases / Peptídeos / Proteínas de Plantas / Phaseolus / Diabetes Mellitus / Inibidores Enzimáticos / Hipoglicemiantes Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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