A QMRA Model for Salmonella in Pork Products During Preparation and Consumption.

Swart, A N; van Leusden, F; Nauta, M J

Swart, A N; van Leusden, F; Nauta, M J.

Afiliação

Swart AN; Centre for Infectious Disease Control, National Institute for Public Health and the Environment, Bilthoven, The Netherlands.
van Leusden F; Centre for Infectious Disease Control, National Institute for Public Health and the Environment, Bilthoven, The Netherlands.
Nauta MJ; Technical University of Denmark, National Food Institute Division for Diet, Disease Prevention and Toxicology, Søborg, Denmark.

Risk Anal ; 36(3): 516-30, 2016 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26857651

Assuntos

Contaminação de Alimentos; Produtos da Carne/microbiologia; Medição de Risco/métodos; Intoxicação Alimentar por Salmonella/epidemiologia; Salmonelose Animal/epidemiologia; Animais; Manipulação de Alimentos; Indústria Alimentícia; Microbiologia de Alimentos; Inocuidade dos Alimentos; Humanos; Carne Vermelha/microbiologia; Fatores de Risco; Intoxicação Alimentar por Salmonella/prevenção & controle; Salmonelose Animal/prevenção & controle; Suínos; Temperatura; Fatores de Tempo

Palavras-chave

Consumption; QMRA; Salmonella; pork; preparation

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Intoxicação Alimentar por Salmonella / Salmonelose Animal / Contaminação de Alimentos / Medição de Risco / Produtos da Carne Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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