Extrusion Conditions and Amylose Content Affect Physicochemical Properties of Extrudates Obtained from Brown Rice Grains.

González, Rolando José; Pastor Cavada, Elena; Vioque Peña, Javier; Torres, Roberto Luis; De Greef, Dardo Mario; Drago, Silvina Rosa.

Afiliação

González RJ; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo 3250, 3000 Santa Fe, Argentina.
Pastor Cavada E; Instituto de la Grasa (CSIC), Avenida Padre García Tejero 4, 41012 Seville, Spain.
Vioque Peña J; Instituto de la Grasa (CSIC), Avenida Padre García Tejero 4, 41012 Seville, Spain.
Torres RL; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo 3250, 3000 Santa Fe, Argentina.
De Greef DM; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo 3250, 3000 Santa Fe, Argentina.
Drago SR; Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral, 1 de Mayo 3250, 3000 Santa Fe, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Avenida Rivadavia 1917, 1033 Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

Int J Food Sci ; 2013: 584148, 2013.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26904605

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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