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Effect of yeast assimilable nitrogen on the synthesis of phenolic aroma compounds by Hanseniaspora vineae strains.
Martin, Valentina; Boido, Eduardo; Giorello, Facundo; Mas, Albert; Dellacassa, Eduardo; Carrau, Francisco.
Afiliação
  • Martin V; Sección Enología, Departamento de Ciencia y Tecnologá de los Alimentos, Facultad de Quimica, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
  • Boido E; Sección Enología, Departamento de Ciencia y Tecnologá de los Alimentos, Facultad de Quimica, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
  • Giorello F; Sección Enología, Departamento de Ciencia y Tecnologá de los Alimentos, Facultad de Quimica, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
  • Mas A; Departamento de Bioquímica y Biotecnología, Universitat Rovira I Virgili, Tarragona, Spain.
  • Dellacassa E; Laboratorio de Biotecnología de Aromas, Departamento de Química Orgánica, Facultad de Quimica, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
  • Carrau F; Sección Enología, Departamento de Ciencia y Tecnologá de los Alimentos, Facultad de Quimica, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
Yeast ; 33(7): 323-8, 2016 07.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26945700
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Vinho / Hanseniaspora / Fermentação / Nitrogênio Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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