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Effect of Aqueous Extract of the Seaweed Gracilaria domingensis on the Physicochemical, Microbiological, and Textural Features of Fermented Milks.
Tavares Estevam, Adriana Carneiro; Alonso Buriti, Flávia Carolina; de Oliveira, Tiago Almeida; Pereira, Elainy Virginia Dos Santos; Florentino, Eliane Rolim; Porto, Ana Lúcia Figueiredo.
Afiliação
  • Tavares Estevam AC; Keizo Asami Laboratory of Immunopathology, Federal Univ. of Pernambuco, Av. Prof. Moraes Rego, 1235, 50670-901, Recife, PE, Brazil.
  • Alonso Buriti FC; Dept. of Pharmacy, Center of Biological and Health Sciences, State Univ. of Paraíba, R. Juvêncio Arruda, s/n, 58429-600, Campina Grande, PB, Brazil.
  • de Oliveira TA; Dept. of Statistics, Center of Sciences and Technology, State Univ. of Paraíba, R. Juvêncio Arruda, s/n, 58109-790, Campina Grande, PB, Brazil.
  • Pereira EV; Dept. of Chemistry, Center of Sciences and Technology, State Univ. of Paraíba, R. Juvêncio Arruda, s/n, 58109-790, Campina Grande, PB, Brazil.
  • Florentino ER; Dept. of Chemistry, Center of Sciences and Technology, State Univ. of Paraíba, R. Juvêncio Arruda, s/n, 58109-790, Campina Grande, PB, Brazil.
  • Porto AL; Keizo Asami Laboratory of Immunopathology, Federal Univ. of Pernambuco, Av. Prof. Moraes Rego, 1235, 50670-901, Recife, PE, Brazil.
J Food Sci ; 81(4): C874-80, 2016 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26989840
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alga Marinha / Probióticos / Gracilaria / Produtos Fermentados do Leite / Viabilidade Microbiana / Fermentação / Manipulação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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