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Oxidation-reduction potential and lipid oxidation in ready-to-eat blue mussels in red sauce: criteria for package design.
Bhunia, Kanishka; Ovissipour, Mahmoudreza; Rasco, Barbara; Tang, Juming; Sablani, Shyam S.
Afiliação
  • Bhunia K; Department of Biological Systems Engineering, Washington State University, P.O. Box 646120, Pullman, WA 99164-6120, USA.
  • Ovissipour M; School of Food Science, Washington State University, P.O. Box 6463760, Pullman, WA 99164-6376, USA.
  • Rasco B; School of Food Science, Washington State University, P.O. Box 6463760, Pullman, WA 99164-6376, USA.
  • Tang J; Department of Biological Systems Engineering, Washington State University, P.O. Box 646120, Pullman, WA 99164-6120, USA.
  • Sablani SS; Department of Biological Systems Engineering, Washington State University, P.O. Box 646120, Pullman, WA 99164-6120, USA.
J Sci Food Agric ; 97(1): 324-332, 2017 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27030106
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxirredução / Frutos do Mar / Peroxidação de Lipídeos / Embalagem de Alimentos / Mytilus edulis Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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