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Heterologous production and characterization of a chlorogenic acid esterase from Ustilago maydis with a potential use in baking.
Nieter, Annabel; Kelle, Sebastian; Takenberg, Meike; Linke, Diana; Bunzel, Mirko; Popper, Lutz; Berger, Ralf G.
Afiliação
  • Nieter A; Institut für Lebensmittelchemie, Leibniz Universität Hannover, Callinstraße 5, 30167 Hannover, Germany. Electronic address: annabel.nieter@lci.uni-hannover.de.
  • Kelle S; Institut für Lebensmittelchemie, Leibniz Universität Hannover, Callinstraße 5, 30167 Hannover, Germany.
  • Takenberg M; Institut für Lebensmittelchemie, Leibniz Universität Hannover, Callinstraße 5, 30167 Hannover, Germany.
  • Linke D; Institut für Lebensmittelchemie, Leibniz Universität Hannover, Callinstraße 5, 30167 Hannover, Germany.
  • Bunzel M; Institut für Angewandte Biowissenschaften, Karlsruher Institut für Technologie (KIT), Adenauerring 20A, 76131 Karlsruhe, Germany.
  • Popper L; SternEnzym GmbH & Co. KG, Kurt-Fischer-Straße 55, 22926 Ahrensburg, Germany.
  • Berger RG; Institut für Lebensmittelchemie, Leibniz Universität Hannover, Callinstraße 5, 30167 Hannover, Germany.
Food Chem ; 209: 1-9, 2016 Oct 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27173527
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pichia / Ustilago / Hidrolases de Éster Carboxílico / Fibras na Dieta / Ácido Clorogênico / Culinária / Hidroxibenzoatos Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pichia / Ustilago / Hidrolases de Éster Carboxílico / Fibras na Dieta / Ácido Clorogênico / Culinária / Hidroxibenzoatos Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article