Heterologous production and characterization of a chlorogenic acid esterase from Ustilago maydis with a potential use in baking.
Food Chem
; 209: 1-9, 2016 Oct 15.
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em En
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Palavras-chave
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1
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Assunto principal:
Pichia
/
Ustilago
/
Hidrolases de Éster Carboxílico
/
Fibras na Dieta
/
Ácido Clorogênico
/
Culinária
/
Hidroxibenzoatos
Idioma:
En
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Article