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Physicochemical Changes and Resistant-Starch Content of Extruded Cornstarch with and without Storage at Refrigerator Temperatures.
Neder-Suárez, David; Amaya-Guerra, Carlos A; Quintero-Ramos, Armando; Pérez-Carrillo, Esther; Alanís-Guzmán, María G de J; Báez-González, Juan G; García-Díaz, Carlos L; Núñez-González, María A; Lardizábal-Gutiérrez, Daniel; Jiménez-Castro, Jorge A.
Afiliação
  • Neder-Suárez D; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza 66450, Mexico. neder_david@yahoo.com.mx.
  • Amaya-Guerra CA; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza 66450, Mexico. numisamaya@hotmail.com.
  • Quintero-Ramos A; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Circuito Universitario s/n Campus Universitario 2, Chihuahua 31125, Mexico. aquinter@uach.mx.
  • Pérez-Carrillo E; Centro de Biotecnología-FEMSA, Escuela de Ingenería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Mexico. perez.carrillo@itesm.mx.
  • Alanís-Guzmán MG; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza 66450, Mexico. maria.alanisgm@uanl.edu.mx.
  • Báez-González JG; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza 66450, Mexico. juan.baezgn@uanl.edu.mx.
  • García-Díaz CL; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza 66450, Mexico. clgarciadiaz@gmail.com.
  • Núñez-González MA; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza 66450, Mexico. maria.nunezgn@uanl.edu.mx.
  • Lardizábal-Gutiérrez D; Centro de Investigación en Materiales Avanzados, S. C. Avenida Miguel de Cervantes 120, Complejo Industrial Chihuahua, Chihuahua 31109, Mexico. daniel.lardizabal@cimav.edu.mx.
  • Jiménez-Castro JA; Departamento de Investigación y Posgrado, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Circuito Universitario s/n Campus Universitario 2, Chihuahua 31125, Mexico. jajimenez@uach.mx.
Molecules ; 21(8)2016 Aug 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27537864
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Água / Manipulação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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