Ability of resveratrol to inhibit advanced glycation end product formation and carbohydrate-hydrolyzing enzyme activity, and to conjugate methylglyoxal.

Shen, Yixiao; Xu, Zhimin; Sheng, Zhanwu

Shen, Yixiao; Xu, Zhimin; Sheng, Zhanwu.

Afiliação

Shen Y; Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Haikou 570101, China; School of Nutrition and Food Science, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge 70803, USA.
Xu Z; School of Nutrition and Food Science, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge 70803, USA.
Sheng Z; Haikou Experimental Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Haikou 570101, China. Electronic address: ZSheng@agcenter.lsu.edu.

Food Chem ; 216: 153-60, 2017 Feb 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27596404

Assuntos

Carboidratos/química; Produtos Finais de Glicação Avançada/metabolismo; Aldeído Pirúvico/química; Estilbenos/farmacologia; alfa-Amilases/química; alfa-Glucosidases/química; Animais; Antioxidantes/farmacologia; Bovinos; Produtos Finais de Glicação Avançada/efeitos dos fármacos; Glicosilação/efeitos dos fármacos; Hidrólise; Aldeído Pirúvico/metabolismo; Resveratrol; Soroalbumina Bovina/química; Soroalbumina Bovina/metabolismo; alfa-Amilases/metabolismo; alfa-Glucosidases/metabolismo

Palavras-chave

Advanced glycation end products; Glycation; Methylglyoxal; Resveratrol; α-Amylase; α-Glucosidase

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aldeído Pirúvico / Estilbenos / Carboidratos / Produtos Finais de Glicação Avançada / Alfa-Amilases / Alfa-Glucosidases Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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