Development and optimisation of a generic micro LC-ESI-MS method for the qualitative and quantitative determination of 30-mer toxic gliadin peptides in wheat flour for food analysis.

Vatansever, Bilgin; Muñoz, Amalia; Klein, Christoph L; Reinert, Knut

Vatansever, Bilgin; Muñoz, Amalia; Klein, Christoph L; Reinert, Knut.

Afiliação

Vatansever B; Department of Chemistry, Instrumental Analysis and Bioanalysis, University of Saarland, 66123, Saarbrücken, Germany. bilgin.vatansever@tubitak.gov.tr.
Muñoz A; National Metrology Institute of Turkey, Bioanalysis Laboratory, TÜBITAK UME, P.O. Box 54, 41470, Gebze, Kocaeli, Turkey. bilgin.vatansever@tubitak.gov.tr.
Klein CL; Joint Research Centre, Institute for Reference Materials and Measurements, European Commission, Retieseweg 111, 2440, Geel, Belgium.
Reinert K; DG Employment, Social Affairs and Inclusion, B.3 Health and Safety, Euroforum Building, EUFO 2/190 10, Rue Robert Stumper, 2557, Luxembourg, Luxembourg.

Anal Bioanal Chem ; 409(4): 989-997, 2017 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27796452

Assuntos

Cromatografia Líquida de Alta Pressão/métodos; Farinha/análise; Contaminação de Alimentos/análise; Gliadina/análise; Peptídeos/análise; Espectrometria de Massas por Ionização por Electrospray/métodos; Sequência de Aminoácidos; Calibragem; Gliadina/química; Limite de Detecção; Padrões de Referência

Palavras-chave

30-mer toxic peptide; Absolute peptide quantification; Coeliac disease; Gliadin; Mass spectrometry; Peptic digestion

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Contaminação de Alimentos / Cromatografia Líquida de Alta Pressão / Espectrometria de Massas por Ionização por Electrospray / Farinha / Gliadina Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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