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[Heat-induced contaminants in foodstuffs : Acrylamide, furan, and fatty acid esters of monochloropropanediols and glycidol]. / Erhitzungsbedingte Kontaminanten in Lebensmitteln : Acrylamid, Furan und Fettsäureester von Monochlorpropandiolen und Glycidol.
Andres, Susanne; Schultrich, Katharina; Monien, Bernhard; Buhrke, Thorsten; Bakhiya, Nadiya; Frenzel, Falko; Abraham, Klaus; Schäfer, Bernd; Lampen, Alfonso.
Afiliação
  • Andres S; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland.
  • Schultrich K; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland.
  • Monien B; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland.
  • Buhrke T; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland.
  • Bakhiya N; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland.
  • Frenzel F; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland.
  • Abraham K; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland. klaus.abraham@bfr.bund.de.
  • Schäfer B; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland.
  • Lampen A; Bundesinstitut für Risikobewertung, Max-Dohrn-Str. 8­10, 10589, Berlin, Deutschland.
Bundesgesundheitsblatt Gesundheitsforschung Gesundheitsschutz ; 60(7): 737-744, 2017 Jul.
Article em De | MEDLINE | ID: mdl-28523455
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carcinógenos / Contaminação de Alimentos / Culinária / Calefação Idioma: De Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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