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Impact of post-harvest ozone treatments on the skin phenolic extractability of red winegrapes cv Barbera and Nebbiolo (Vitis vinifera L.).
Paissoni, Maria Alessandra; Río Segade, Susana; Giacosa, Simone; Torchio, Fabrizio; Cravero, Francesco; Englezos, Vasileios; Rantsiou, Kalliopi; Carboni, Cristian; Gerbi, Vincenzo; Teissedre, Pierre-Louis; Rolle, Luca.
Afiliação
  • Paissoni MA; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco, TO, Italy; Université Bordeaux Segalen, Unité de recherche Oenologie, EA 4577, USC 1219 INRA, IPB, Faculté d'Oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, 210, Chemin de
  • Río Segade S; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco, TO, Italy.
  • Giacosa S; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco, TO, Italy.
  • Torchio F; Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy.
  • Cravero F; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco, TO, Italy.
  • Englezos V; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco, TO, Italy.
  • Rantsiou K; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco, TO, Italy.
  • Carboni C; Industrie De Nora SpA, Via Bistolfi 35, 20134 Milano, MI, Italy.
  • Gerbi V; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco, TO, Italy.
  • Teissedre PL; Université Bordeaux Segalen, Unité de recherche Oenologie, EA 4577, USC 1219 INRA, IPB, Faculté d'Oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, 210, Chemin de Leysotte, CS 50008, 33882 Villenave d'Ornon Cedex, France.
  • Rolle L; Università di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco, TO, Italy. Electronic address: luca.rolle@unito.it.
Food Res Int ; 98: 68-78, 2017 08.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28610734
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ozônio / Vinho / Vitis / Polifenóis / Manipulação de Alimentos / Frutas Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ozônio / Vinho / Vitis / Polifenóis / Manipulação de Alimentos / Frutas Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article