Value-addition of Beef Meat By-products: Lipid Characterization by Chromatographic Techniques.

Marzocchi, Silvia; Pasini, Federica; Baldinelli, Chiara; Caboni, Maria Fiorenza

Marzocchi, Silvia; Pasini, Federica; Baldinelli, Chiara; Caboni, Maria Fiorenza.

Afiliação

Marzocchi S; Department of Agricultural and Food Sciences and Technologies, University of Bologna.
Pasini F; Interdepartmental Centre for Agri-Food Industrial Research (CIRI AgriFood), University of Bologna.
Baldinelli C; Inalca S.p.A.
Caboni MF; Department of Agricultural and Food Sciences and Technologies, University of Bologna.

J Oleo Sci ; 67(2): 143-150, 2018 Feb 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29367482

Assuntos

Cromatografia/métodos; Ácidos Graxos/isolamento & purificação; Análise de Alimentos/métodos; Produtos da Carne/análise; Carne Vermelha; Animais; Bovinos; Colesterol/análise; Colesterol/isolamento & purificação; Ácidos Graxos/análise; Feminino; Masculino; Fosfolipídeos/análise; Fosfolipídeos/isolamento & purificação; Triglicerídeos/análise; Triglicerídeos/isolamento & purificação

Palavras-chave

beef by-products; cholesterol; fatty acids; phospholipids; triacylglycerols

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cromatografia / Ácidos Graxos / Carne Vermelha / Análise de Alimentos / Produtos da Carne Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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