Antifungal, Mechanical, and Physical Properties of Edible Film Containing Williopsis saturnus var. saturnus Antagonistic Yeast.

Karabulut, Gulsah; Cagri-Mehmetoglu, Arzu

Karabulut, Gulsah; Cagri-Mehmetoglu, Arzu.

Afiliação

Karabulut G; Dept. of Food Engineering, Faculty of Engineering, Sakarya Univ., Sakarya, Turkey.
Cagri-Mehmetoglu A; Dept. of Food Engineering, Faculty of Engineering, Sakarya Univ., Sakarya, Turkey.

J Food Sci ; 83(3): 763-769, 2018 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29437226

Assuntos

Biofilmes; Embalagem de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Williopsis; Antifúngicos/farmacologia; Aspergillus niger/efeitos dos fármacos; Fenômenos Químicos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Viabilidade Microbiana; Penicillium/efeitos dos fármacos; Proteínas do Soro do Leite/química

Palavras-chave

antifungal; biocontrol; edible film; killer yeast

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Embalagem de Alimentos / Biofilmes / Williopsis / Tecnologia de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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