Observation of glassy state relaxation during annealing of frozen sugar solutions by X-ray computed tomography.

Nakagawa, Kyuya; Tamiya, Shinri; Do, Gabsoo; Kono, Shinji; Ochiai, Takaaki

Nakagawa, Kyuya; Tamiya, Shinri; Do, Gabsoo; Kono, Shinji; Ochiai, Takaaki.

Afiliação

Nakagawa K; Graduate School of Agriculture, Kyoto University, Japan. Electronic address: kyuya@kais.kyoto-u.ac.jp.
Tamiya S; Graduate School of Agriculture, Kyoto University, Japan.
Do G; College of Bioresource Science, Nihon University, Japan.
Kono S; Research and Development Center, Mayekawa MFG. Co., Ltd., Japan.
Ochiai T; Research and Development Headquarters, Asahi Group Foods Ltd., Japan.

Eur J Pharm Biopharm ; 127: 279-287, 2018 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29510203

Assuntos

Soluções/química; Açúcares/química; Cristalização/métodos; Dextrinas/química; Liofilização/métodos; Congelamento; Sacarose/química; Temperatura; Tomografia Computadorizada por Raios X/métodos; Água/química; Raios X

Palavras-chave

Annealing; Freeze-drying; Glass transition; Ostwald ripening; Relaxation

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Soluções / Açúcares Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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