In situ crystallization and transformation kinetics of polymorphic forms of saturated-unsaturated-unsaturated triacylglycerols: 1-palmitoyl-2,3-dioleoyl glycerol, 1-stearoyl-2,3-dioleoyl glycerol, and 1-palmitoyl-2-oleoyl-3-linoleoyl glycerol.

Bayés-García, L; Calvet, T; Cuevas-Diarte, M A; Ueno, S

Bayés-García, L; Calvet, T; Cuevas-Diarte, M A; Ueno, S.

Afiliação

Bayés-García L; Departament de Cristal·lografia, Mineralogia i Dipòsits Minerals, Facultat de Geologia, Universitat de Barcelona, Martí i Franquès s/n, E-08028 Barcelona, Spain. Electronic address: laurabayes@ub.edu.
Calvet T; Departament de Cristal·lografia, Mineralogia i Dipòsits Minerals, Facultat de Geologia, Universitat de Barcelona, Martí i Franquès s/n, E-08028 Barcelona, Spain.
Cuevas-Diarte MA; Departament de Cristal·lografia, Mineralogia i Dipòsits Minerals, Facultat de Geologia, Universitat de Barcelona, Martí i Franquès s/n, E-08028 Barcelona, Spain.
Ueno S; Faculty of Applied Biological Science, Hiroshima University, Higashi-Hiroshima 739, Japan.

Food Res Int ; 85: 244-258, 2016 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29544841