Improving Cull Cow Meat Quality Using Vacuum Impregnation.

Leal-Ramos, Martha Y; Alarcón-Rojo, Alma D; Gutiérrez-Méndez, Néstor; Mújica-Paz, Hugo; Rodríguez-Almeida, Felipe; Quintero-Ramos, Armando.

Afiliação

Leal-Ramos MY; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, 31125 Chihuahua, Mexico. yarelyleal@hotmail.com.
Alarcón-Rojo AD; Facultad de Zootecnia y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, 33820 Chihuahua, Mexico. aalarcon@uach.mx.
Gutiérrez-Méndez N; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, 31125 Chihuahua, Mexico. ngutierrez@uach.mx.
Mújica-Paz H; Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 64849 Monterrey, Mexico. h.mujica@itesm.mx.
Rodríguez-Almeida F; Facultad de Zootecnia y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, 33820 Chihuahua, Mexico. frodrigu@uach.mx.
Quintero-Ramos A; Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, 31125 Chihuahua, Mexico. aquinter@uach.mx.

Foods ; 7(5)2018 May 07.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29735916