Pre-harvest factors related to sensory profile of Passiflora setacea nectars, a wild passion fruit from Brazilian savannah.

de Carvalho, Mariana Veras Oliveira; de Oliveira, Lívia de Lacerda; Melo, Lauro; Costa, Ana Maria

de Carvalho, Mariana Veras Oliveira; de Oliveira, Lívia de Lacerda; Melo, Lauro; Costa, Ana Maria.

Afiliação

de Carvalho MVO; Department of Human Nutrition Postgraduation, College of Health Sciences, Campus Universitário Darcy Ribeiro, University of Brasília, Brasília, Brazil.
de Oliveira LL; Department of Human Nutrition Postgraduation, College of Health Sciences, Campus Universitário Darcy Ribeiro, University of Brasília, Brasília, Brazil.
Melo L; Department of Biochemical Engineering School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
Costa AM; Embrapa Cerrados, BR 020, Km18, Laboratory of Food Science, Planaltina, Brazil.

J Sci Food Agric ; 98(15): 5711-5722, 2018 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29736910

Assuntos

Sucos de Frutas e Vegetais/análise; Passiflora/química; Néctar de Plantas/química; Adolescente; Adulto; Brasil; Feminino; Aromatizantes/análise; Frutas/química; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Alimento Funcional/análise; Humanos; Masculino; Odorantes/análise; Passiflora/crescimento & desenvolvimento; Sementes/química; Paladar; Adulto Jovem

Palavras-chave

CATA; Passiflora setacea; acceptability; functional food; passion fruit

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Passiflora / Néctar de Plantas / Sucos de Frutas e Vegetais Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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