High salinity relay as a post-harvest processing method for reducing Vibrio vulnificus levels in oysters (Crassostrea virginica).

Audemard, Corinne; Kator, Howard I; Reece, Kimberly S

Audemard, Corinne; Kator, Howard I; Reece, Kimberly S.

Afiliação

Audemard C; Virginia Institute of Marine Science, College of William and Mary, P.O. Box 1346, Gloucester Point, VA 23062, USA. Electronic address: audemard@vims.edu.
Kator HI; Virginia Institute of Marine Science, College of William and Mary, P.O. Box 1346, Gloucester Point, VA 23062, USA.
Reece KS; Virginia Institute of Marine Science, College of William and Mary, P.O. Box 1346, Gloucester Point, VA 23062, USA.

Int J Food Microbiol ; 279: 70-79, 2018 Aug 20.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29738928

Assuntos

Crassostrea/microbiologia; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Doenças Transmitidas por Alimentos/prevenção & controle; Salinidade; Frutos do Mar/microbiologia; Cloreto de Sódio/farmacologia; Vibrio parahaemolyticus/crescimento & desenvolvimento; Vibrio vulnificus/crescimento & desenvolvimento; Animais; Baías; Contagem de Colônia Microbiana/métodos; Contaminação de Alimentos/análise; Inocuidade dos Alimentos/métodos; Doenças Transmitidas por Alimentos/microbiologia; Humanos; Alimentos Crus/microbiologia; Vibrio parahaemolyticus/efeitos dos fármacos; Vibrio parahaemolyticus/isolamento & purificação; Vibrio vulnificus/efeitos dos fármacos; Vibrio vulnificus/isolamento & purificação

Palavras-chave

Oyster; Post-harvest processing; Relay; Salinity; Vibrio parahaemolyticus; Vibrio vulnificus

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Frutos do Mar / Vibrio parahaemolyticus / Cloreto de Sódio / Contaminação de Alimentos / Vibrio vulnificus / Crassostrea / Salinidade / Doenças Transmitidas por Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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