Potential use of pearl millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) in Brazil: Food security, processing, health benefits and nutritional products.

Dias-Martins, Amanda M; Pessanha, Kênia Letícia F; Pacheco, Sidney; Rodrigues, José Avelino S; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler

Dias-Martins, Amanda M; Pessanha, Kênia Letícia F; Pacheco, Sidney; Rodrigues, José Avelino S; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler.

Afiliação

Dias-Martins AM; Department of Food Science and Technology, Federal Rural University of Rio de Janeiro, BR 465, km 47, 23890-000, Seropédica, RJ, Brazil. Electronic address: amandaruralmartins@gmail.com.
Pessanha KLF; Department of Food Science and Technology, Federal Rural University of Rio de Janeiro, BR 465, km 47, 23890-000, Seropédica, RJ, Brazil.
Pacheco S; Embrapa Food Technology, Avenida das Américas 29501, 23020-470, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
Rodrigues JAS; Embrapa Maize and Sorghum, Rodovia MG 424, km 65, 35701-970, Sete Lagoas, MG, Brazil.
Carvalho CWP; Embrapa Food Technology, Avenida das Américas 29501, 23020-470, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.

Food Res Int ; 109: 175-186, 2018 07.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29803440

Assuntos

Grão Comestível; Abastecimento de Alimentos; Valor Nutritivo; Pennisetum; Brasil; Dieta; Farinha; Manipulação de Alimentos; Alimento Funcional; Humanos

Palavras-chave

Cereals; Flour; Functional foods; Gluten-free; Whole grains

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Grão Comestível / Pennisetum / Abastecimento de Alimentos / Valor Nutritivo Idioma: En Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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