Release of multifunctional peptides from kiwicha (Amaranthus caudatus) protein under in vitro gastrointestinal digestion.

Vilcacundo, Rubén; Martínez-Villaluenga, Cristina; Miralles, Beatriz; Hernández-Ledesma, Blanca

Vilcacundo, Rubén; Martínez-Villaluenga, Cristina; Miralles, Beatriz; Hernández-Ledesma, Blanca.

Afiliação

Vilcacundo R; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM, CEI UAM+CSIC), Madrid, Spain.
Martínez-Villaluenga C; Laboratorio de Alimentos Funcionales, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, Universidad Técnica de Ambato, Ambato, Ecuador.
Miralles B; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain.
Hernández-Ledesma B; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM, CEI UAM+CSIC), Madrid, Spain.

J Sci Food Agric ; 99(3): 1225-1232, 2019 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30066387

Assuntos

Amaranthus/química; Inibidores da Dipeptidil Peptidase IV/química; Trato Gastrointestinal/metabolismo; Peptídeos/química; Extratos Vegetais/química; Proteínas de Plantas/química; Células CACO-2; Digestão; Dipeptidil Peptidase 4/química; Inibidores da Dipeptidil Peptidase IV/isolamento & purificação; Humanos; Cinética; Mapeamento de Peptídeos; Peptídeos/isolamento & purificação; Extratos Vegetais/isolamento & purificação; Hidrolisados de Proteína/química; alfa-Amilases/antagonistas & inibidores; alfa-Amilases/química

Palavras-chave

bioactive peptides; kiwicha; multifunctional activity; simulated gastrointestinal digestion

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Proteínas de Plantas / Extratos Vegetais / Amaranthus / Trato Gastrointestinal / Inibidores da Dipeptidil Peptidase IV Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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