Nutritional Characterization of <i>Prosopis laevigata</i> Legume Tree (Mesquite) Seed Flour and the Effect of Extrusion Cooking on its Bioactive Components.

Díaz-Batalla, Luis; Hernández-Uribe, Juan P; Gutiérrez-Dorado, Roberto; Téllez-Jurado, Alejandro; Castro-Rosas, Javier; Pérez-Cadena, Rogelio; Gómez-Aldapa, Carlos A

Nutritional Characterization of Prosopis laevigata Legume Tree (Mesquite) Seed Flour and the Effect of Extrusion Cooking on its Bioactive Components.

Díaz-Batalla, Luis; Hernández-Uribe, Juan P; Gutiérrez-Dorado, Roberto; Téllez-Jurado, Alejandro; Castro-Rosas, Javier; Pérez-Cadena, Rogelio; Gómez-Aldapa, Carlos A.

Afiliação

Díaz-Batalla L; Área Académica de Química, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca-Tulancingo Km 4.5, Mineral de la Reforma, C.P. 42184 Hidalgo, Mexico. ldiaz@upfim.edu.mx.
Hernández-Uribe JP; Ingeniería Agroindustrial, Universidad Politécnica de Francisco I. Madero, Tepatepec, C.P. 42660 Hidalgo, Mexico. ldiaz@upfim.edu.mx.
Gutiérrez-Dorado R; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad Km 1, Rancho Universitario, Tulancingo de Bravo, C.P. 43600 Hidalgo, Mexico. hdezspark@hotmail.com.
Téllez-Jurado A; Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Ciudad Universitaria, Culiacan, C.P. 80040 Sinaloa, Mexico. robe399@hotmail.com.
Castro-Rosas J; Departamento de Biotecnología, Universidad Politécnica de Pachuca, Zempoala, C.P. 43830 Hidalgo, Mexico. alito@upp.edu.mx.
Pérez-Cadena R; Área Académica de Química, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca-Tulancingo Km 4.5, Mineral de la Reforma, C.P. 42184 Hidalgo, Mexico. jcastro@uaeh.edu.mx.
Gómez-Aldapa CA; Departamento de Biotecnología, Universidad Politécnica de Pachuca, Zempoala, C.P. 43830 Hidalgo, Mexico. rpcadena1904@gmail.com.

Foods ; 7(8)2018 Aug 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30071574